Over

Onze gezondheid hangt onder meer af van wat we eten. Een gevarieerde en evenwichtige voeding is belangrijk. Daarom is de aanwezigheid van moestuinen in scholen een troef, omdat zij tot doel hebben de voedingstoestand van de leerlingen te verbeteren. Hoewel zij op zichzelf de gezondheid van de leerlingen niet kunnen verbeteren, kunnen zij er toch toe bijdragen.

De leerlingen zullen er planten tot oogsten, te bereiden en op te eten. Met deze teelten kan de school, afhankelijk van de ruimte die zij aan de tuin en de teelten kan toewijzen, de op de school verstrekte maaltijden aanvullen. Bovendien is aangetoond dat de verstrekking van maaltijden op school de aanwezigheid van de leerlingen verhoogt en bijgevolg een positieve invloed heeft op het onderwijsniveau.

Een extra troef is dat een gezond voedingspatroon, wanneer het eenmaal in de schoolsetting is ingevoerd, kan worden uitgebreid en toegepast buiten de schoolmuren. Dit kan leerlingen, gezinnen, koks, schoolpersoneel en de gemeenschap in staat stellen het verband te leggen tussen het verbouwen van voedsel en het eten van een evenwichtige voeding.

Deze tuinen zijn dus een echte manier om goede gewoonten te bevorderen. Zij produceren niet alleen voedsel, maar kunnen ook de voeding van de leerlingen verbeteren en zorgen voor fruit, groenten en granen, die rijk zijn aan vezels, vitaminen en mineralen en de voedingswaarde van schoolmaaltijden verhogen.

➢ HET FRUIT

Het levert vezels, vitaminen, mineralen en antioxidanten.

• Bomen: appelen, abrikozen, papaja’s, mango’s
• Struiken: aalbessen, frambozen, zwarte bessen
• Kruidachtige planten: aardbeien, meloenen, watermeloenen

➢ GROENTEN

Net als fruit zijn groenten rijk aan vezels, vitaminen, mineralen en antioxidanten.

• Groene groenten: prei, spinazie, kool
• Wortelgewassen: wortelen, aardappelen, rapen
• Vruchtgroenten: aubergines, tomaten, courgettes

➢ GRANEN

Ze zijn een bron van koolhydraten (dus energie), eiwitten, mineralen en vitamines als ze niet geraffineerd zijn. In tegenstelling tot volle granen, die niet zijn bewerkt, zijn geraffineerde granen graanproducten waarvan de samenstelling is gewijzigd.

• Met gluten: roggetarwe (kan tot brood worden verwerkt), spelttarwe, kamut (een oosterse tarwe die rijker is dan roggetarwe), gerst.
• Glutenvrij: boekweit, rijst, quinoa, maïs, gierst, fonio, sorghum.

Een dieet met een laag gehalte aan energie, eiwitten en micronutriënten belemmert de groei, maakt kinderen kwetsbaar voor ziekten en belemmert het leervermogen, maar een evenwichtig dieet kan een positief effect hebben op de gezondheid van kinderen en kan eetgewoonten en gedrag op een duurzame manier veranderen.

Met andere woorden, ondervoeding, waaronder tekorten aan micronutriënten, bij schoolgaande kinderen is te wijten aan een gebrekkige voedselconsumptie en een evenwichtige voeding, met onvoldoende fruit, groenten, bonen, vis, gevogelte en vlees, alsook aan een gebrekkige kennis van goede eetgewoonten en gezonde eetgewoonten.